洪江鸭和芷江鸭的区别

芷江黄焖鸭选用山涧芷溪野外放养的纯种麻鸭为原料，是芷江侗乡的特产，烹制工艺相传始于元末。在芷江素有“无鸭不成席”的传统习俗，芷江鸭在清末经紫香阁名厨唐三进一步将传统工艺挖掘整理，发扬光大。如今，芷江人将芷江鸭做成了熟食真空包装，销往全国各地，人们只消撕开包装袋，肥美香醇的味道就会弥漫整个居室。

  洪江炒仔鸭，必备四大原料：仔鸭、甜酱、仔姜和紫红辣椒。其中甜酱是洪江区的特产，价廉物美，味道纯正。洪江区人上省城探亲或办事，总会带上一桶甜酱作礼品。地处长沙望城坡的湖南仪器仪表总厂，如今大门口门庭若市，人们都是冲着洪江仔鸭来的。